Ingrédients pour 6 personnes :

1 rouleau de pâte brisée

1 botte d'asperges blanches

200 g de petites crevettes décortiquées

20 cl de crème épaisse

3 oeufs

1 dosette de safran

ciboulette, sel, poivre, parmesan

 

Préparation

1-Couper la base dure des asperges et les peler. Faire bouillir une grande quantité d'eau dans une marmite et y mettre les asperges à cuire pendant environ 10 minutes. Prolonger la cuisson de quelques minutes si elles sont encore un peu dures. Les sortir délicatement, les égoutter têtes en haut dans une passoire.

2-Dans un bol, battre les œufs avec la crème et le safran. Saler, poivrer et ajouter la ciboulette ciselée.

3-Foncer un moule à tarte avec la pâte. Répartir les asperges en rosace, les crevettes puis la préparation à la crème. Parsemer de quelques copeaux de parmesan

4-Mettre à cuire dans le four préchauffé à 180° C environ 30 mn.