Ingrédients Pour 4 personnes :

600g de courgettes

200g de feta (sans huile)

2 oignons

1 pot de tomates séchées

1 citron

ciboulette

sel, poivre

 

Préparation

1 - Couper les courgettes en fines rondelles, et les faire dégorger avec du gros sel dans une passoire environ 30 mn (jusqu'à ce qu'elles soient tendres).

2 - Pendant ce temps, couper la feta en petits cubes, couper les tomates en petits quartiers, couper les oignons en petit quartier et faites les blanchir à l'eau salée 2 min.

3 - Mettre les courgettes avec la feta, les tomates, les oignons dans un saladier, ajouter la ciboulette.

4 - Pour l'assaisonnement : sel, poivre, 2 cuillères à soupe de jus de citron jaune, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Mélangez le tout et servez très frais ! C'est délicieux !