Un cake plein de parfums frais et colorés, il reste simple à réaliser.

Ingrédients pour 6 personnes

2 tomates

1 boule de mozzarella

20 g de comté râpé

3 branches de basilic

4 oeufs

25 cl d'huile d'olive

2 pincées de piment d'Espelette

250g de farine

1 sachet de levure chimique

Sel et poivre.

 

Préparation

1 - Pelez et épépinez les tomates, coupez en dés, coupez la mozzarella en petits morceaux, lavez, ciselez le basilic.

2 - Battez les oeufs dans un saladier puis ajoutez l'huile d'olive, le piment d'Espelette, sel et poivre. Ajoutez la farine et la levure en plusieurs fois, en mélangeant bien entre chaque versement.

3 - Ajoutez les dés de tomates et mozzarella, le comté râpé, les feuilles de basilic. Mélangez délicatement.

4 - Versez dans un moule à cake. Enfournez 50 minutes à 180°C. Laisser refroidir avant de démouler.