Un potage simple et rustique ! Vous pouvez varier les légumes selon les saisons.

 

Ingrédients pour 4 personnes

100 g de poireaux

100 g de carottes

50 g de navets

50 g de céleri branche

50 g de chou vert

150 g de pomme de terre

50 g de haricots verts

30 g de beurre

50 g de lard fumé coupé en lardons

1 litre de fond blanc de volaille

Gros sel de Guérande, Poivre du moulin

Cerfeuil

 

Préparation

1- Couper les légumes en paysanne (petits cubes de 1cm d'épaisseur environ). Blanchir le chou vert 1 minute à l'eau bouillante.

2- Suer le lard avec le beurre. Ajouter les carottes, le céleri, le poireau et le navets et suer 5 mn. Mouiller avec le fond blanc. Assaisonner et laisser cuire 15 mn

3- Ajouter le chou et les pommes de terre et cuire 15 mn. Ajouter les haricots verts et cuire 5 mn.