Galette de pommes de terre et courgettes aux oignons et Roquefort.

Ingrédients pour 6 personnes

6 grosses pommes de terre

2 courgettes

1 gros oignon

3 gousses d'ail

5 Å“ufs

1paquet de Roquefort

10 cl d'huile d'olive

Sel, poivre, persil, cornichons

 

Préparation

1- Verser l'huile d'olive dans une poêle. Faire revenir les pommes de terre coupées en petits dés avec l'oignon émincé; vérifier la cuisson car les dés doivent être croustillants et l'intérieur moelleux. Saler.

2- Couper les courgettes en fines rondelles, les cuire à la vapeur, avec 3 gousses d'ail émincées, 2 càs de persil, saler et poivrer.

3- Dans un saladier battre 5 œufs avec la moitié du Roquefort. Verser les pommes de terre et les courgettes, une fois égouttées, sur les œufs et remuer. Les œufs coagulent un peu.

4- Verser le tout dans la poêle bien chaude après avoir jeté l'excédent d'huile. Attendre 2 mn, les bords doivent frémir. Retourner la galette, qui doit se présenter comme un gâteau.