Ingrédients

700 g de betteraves crues,

200 g de pommes de terre,

1 cc de ciboulette,

10 cl de crème fraîche,

noix de muscade râpée,

sel, poivre

 

Préparation

1 - Plongez les betteraves et les pommes de terre dans l'eau bouillante salée, et laissez les cuire pendant 40min, jusqu'à ce qu'elles soient fondantes.

2 - Refroidissez les sous l'eau froide, puis ôtez la peau.

3 - Enveloppez les betteraves et les pommes de terre de papier aluminium comme des papillotes, puis enfournez les 1h à 160°

4 - Moulinez ensuite les légumes afin d'en faire une purée homogène.

5 - Faites chauffer la crème dans une casserole, puis ajoutez la purée.

6 - Laissez bouillir, tout en fouettant pour aérer la mousse de betterave et pommes de terre . Assaisonnez en fin de cuisson.