8 petites courgettes

8 oignons nouveaux

1 gousse d'ail

1 citron non traité

1 verre de vin blanc sec

1 cuillerée à café de grains de poivre noir

1 cuillerée à café de grains de coriandre

Quelques brindilles de thym

 

Préparation

1-Laver les courgettes et les éplucher en laissant des rubans de peau, les couper en tronçons de 2 cm. Nettoyer les oignons en enlevant les racines et coupant les tiges vertes. Eplucher la gousse d'ail.

Laver le citron et le couper en morceaux dans le sens de la longueur.

2-Dans une grande casserole faire chauffer la moitié de l'huile d'olive, et faire revenir doucement les légumes et le citron, 5 minutes.

Ajouter le vin blanc, les grains de poivre et de coriandre, le thym et le sel.

Faire cuire à petits frémissements un ¼ d'heure jusqu'à ce que les courgettes soient tendres mais fermes, tester avec la lame d'un couteau.

3-Laisser refroidir dans le jus de cuisson.

4-Verser les légumes dans un saladier et faites réduire le jus de cuisson si besoin, la valeur de 5 cuillerées à soupe.

5-Laisser refroidir et verser sur les légumes avec le reste de l'huile d'olive.

Vous pouvez ajouter une dose de cumin à cette recette.