500 g de feuilles de bettes lavées

300 g de chou-fleur épluché et divisé en bouquets

20 g de gruyère ou de parmesan fraîchement râpé

10 cl de crème

2 pincées de noix de muscade râpée

Sel, Poivre

 

Préparation

1-Faire cuire le chou-fleur à la vapeur ou à l'eau bouillante salée pendant 8 à 10 mn.

2-Pendant ce temps, faire cuire à part les feuilles de bettes dans 20 cl d'eau bouillante salée pendant 5mn.

3-Égoutter les légumes et les passer au presse-purée. Verser dans une casserole à fond épais et laisser réchauffer à feu très doux pendant 3 mn.

4-Retirer du feu et ajouter le gruyère, la crème, la noix de muscade et le poivre. Rectifier l'assaisonnement et servir aussitôt.