Ingrédients pour 2 personnes :

1 betterave chioggia crue

2 tranches de saumon fumé

1 citron

100 g de fromage frais

1/2 bouquet d'aneth

huile d'olive

sel et poivre

 

Préparation

1-Eplucher la betterave et la trancher en rondelles très fines.

2-Couper le saumon fumé en morceaux de taille équivalente à celle de betterave.

3-Disposer dans une assiette en alternant betterave et saumon. 4-Râper des zestes de citron et en parsemerles assiettes, saler, poivrer.

5-Assaisonner d'un filet de jus de citron et d'un filet d'huile d'olive.

6-Disposer au centre un peu de fromage frais mélangé à de l'aneth ciselé et à du poivre.

Servir bien frais !