Pour 6 personnes :

750 g de rhubarbe, 60 g d'amande en poudre, 80 g de sucre roux, 2 oeufs, 40 g de farine, 40g d'amandes effilées

Préparation: 20 mn - Cuisson: 35 mn - Repos: 0 mn - Temps total : 55 mn

- Coupez la rhubarbe en tronçons et faites·la cuire jusqu'à ce qu'elle soit réduite en purée.

- Ajoutez ensuite la poudre d'amande et le sucre roux.

- Séparément, fouettez les oeufs avec la farine puis incorporez ce mélange à lapurée de rhubarbe.

- Placez le tout dans un moule carré. saupoudrez d'amandes effilées et placezau four pendant 35 minutes environ à 200°C, thermostat 6-7.Pour finir ... Accompagnez ce fondant d'un trait de miel ou d'une boule de glace à l'amande.