Ingrédients Pour 4 personnes

600 grs de blettes environ

200 grs de lardons

2 ou 3 oignons

1 pot de ricotta, ou faisselle

sel, poivre, muscade

huile d'olive

parmesan en poudre ou entier

coriandre ou estragon ou basilic

 

Préparation :

1 - Nettoyer les feuilles des blettes, séparer le blanc du vert ; faire chauffer les feuilles vertes comme les épinards, et faire blanchir les tiges blanches 10 min. pour enlever l'amertume.

2 - Faire revenir les oignons à part.

3 - Beurrer et ailler un grand plat à gratin. Y déposer une première couche de blettes, en alternant blanc et vert, puis de la ricotta, puis des lardons.

4 - Répéter l'opération 2/3 fois, verser un peu d'huile d'olive, recouvrir de parmesan soit râpé soit en copeaux selon l'effet désiré.

5 - Passer au four 30 min.