Manger 5 fruits et légumes, pas toujours facile. Voici une idée gourmande étonnante et raffinée. Une salade qui fera fondre vos hôtes.

Ingrédients Pour 4 personnes

1 botte d'asperges (250g)

2 pamplemousses roses

2 Pommes Granny

200 g de Tomme de Savoie

1 poignée de pousses d'épinards

Salade Trévise (Chicorée)

10 amandes concassées

Huile d'olive, Sel de Guérande et poivre

Persil plat et ciboulette

 

Préparation

1 - Al'aide d'un couteau, pelez les pamplemousses pour en ôter la peau. Retirez les

quartiers et gardez le jus.

2 - Lavez et épluchez les asperges en enlevant les extrémités. Cuire les asperges dans une casserole d'eau bouillante salée 2 à 3 minutes après les avoir préalablement taillées en 3 à 4 lamelles.

3 - Taillez des bâtonnets de pommes. Ajoutez les quartiers de pamplemousses. Equeutez les pousses d'épinards lavées, coupez quelques feuilles de Trévise et des dés de Tomme de Savoie.

4  - Vinaigrette : Dans un récipient, mettez le jus de pamplemousse, l'huile d'olive, une pincée de sel de Guérande et du poivre.

5 - Mélangez l'ensemble des ingrédients, ajoutez les amandes concassées, versez la vinaigrette et rectifiez l'assaisonnement selon votre goût.